Δευτέρα, 23 Ιουλίου 2007

Το Καλοκαιράκι απαιτεί... σαλάτα καλοκαιρινή!


Η σαλάτα αυτή είναι ιδανική για το καλοκαιράκι!

Yλικά:

1 τομάτα αρκετά ώριμη κομμένη σε κυβάκια

μισό αγγουράκι κομμένο σε κυβάκια

1 κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες

6-7 φύλλα ρόκας

2 φύλλα μαρουλιού κομμένα

1 μελιτζάνα

10 μανιτάρια φρέσκα σε ροδέλες

2 φέτες ζαμπόν κομμένες σε σχήμα ζουλιέν

2 φέτες κασέρι κομμένες σε σχήμα ζουλιέν

1 αβγό βραστό

αλάτι

πιπέρι

ρίγανη

3-4 φύλλα φρέσκο βασιλικό

φρέσκο μαϊντανό ψιλοκομμένο

1 κ.σ. λάδι

4 κ.σ. μαγιονέζα (προεραιτικά)

1 κ.σ. ξύδι

1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη


Εκτέλεση:

Κόβουμε την μελιτζάνα σε κύβους και τη σωτάρουμε σε ένα τηγάνι.

Κόβουμε όλα τα λαχανικά και τα στρώνουμε σε μία βαθιά σαλατιέρα, προσθέτουμε τη μελιτζάνα.

Χτυπάμε σε ένα μπολ το λάδι και το ξύδι.

Ρίχνουμε το μίγμα στο μπολ και αλατοπιπερώνουμε τη σαλάτα.

Ρίχνουμε τη ρίγανη και τα μυρωδικά και στο τέλος την σκελίδα σκόρδου.

Ανακατεύουμε καλά.

Προσθέτουμε τη μαγιονέζα και ανακατεύουμε.


Tip: Η καλοκαρινή σαλάτα μας αποτελεί ένα πλήρες γεύμα. Αν αφαιρέσουμε τη σωταρισμένη μελιτζάνα και τη μαγιονέζα, έχουμε μία πιό ελαφριά, υγιεινή και καθ'όλα διαίτης εκδοχή της συνταγής μας!



Αυτό το ξέρατε?



Η ρόκα είναι χειμωνιάτικο φυτό ενώ ανθίζει από το Μάρτιο έως τον Ιούνιο. Το ύψος του φυτού φτάνει τα 80 εκατοστά με βλαστούς που διακλαδίζονται. Τα άνθη της είναι λευκά με πορφυρές φλέβες ή κιτρινωπά διατεταγμένα και σχηματίζουν ταξιανθίες. Τα φύλλα της είναι πτερωτά και ο καρπός είναι μικρός και κωνικός, ραμφοειδής και φέρει σπόρια ωοειδή κίτρινου χρώματος.
Ο βλαστός και τα φύλλα της ρόκας τρώγονται σε διάφορες σαλάτες, ενώ σε ορισμένες περιοχές μαγειρεύεται μαζί με κρέας(παραδοσιακό Σλοβένικο πιάτο). Η γεύση της είναι πιπεράτη, αρωματική και ελαφρώς πικρή.
Ένα είδος σαλάτας με ρόκα , παρμεζάνα , λιαστές ντομάτες και ξύδι μπαλσάμικο είναι πολύ δημοφιλές στην Ιταλία, Ισπανία και τελευταία και στην Ελλάδα. Τα τελευταία χρόνια η ζήτηση έχει αυξηθεί και υπάρχουν καλλιέργειες σε πολλές περιοχές. Η άγρια ρόκα είναι αυτοφυές φυτό και έχει πιο πιπεράτη γεύση και πιο έντονο άρωμα από τη καλλιεργούμενη.
Από τα σπόρια του φυτού λαμβάνεται ένα ελαφρώς καυστικό έλαιο που χρησιμοποιείται στη φαρμακευτική.

Τρίτη, 17 Ιουλίου 2007

Εχεις ντοματες; φτιαξε ντοματοκεφτέδες !!

Στις Κυκλαδες (Σαντορινη, Σιφνο κ.α) ενα συνηθισμενο τοπικο πιατο ειναι οι ντοματοκεφτεδες..

Ας φτιαξουμε και μεις λοιπον..


Υλικα:


5 ώριμες ντομάτες λιωμένες

1 κολοκύθι τριμμένο

1 πιπεριά ψιλοκομμενη

1 κρεμμύδι τριμμένο

2 φλιτζάνια τσαγιού αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο

λίγο δυόσμο , βασιλικό ή θυμάρι

αλάτι, πιπέρι

λάδι για το τηγάνισμα


Εκτελεση:

Σε ένα μεγάλο μπωλ ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί και ρίχνουμε το αλεύρι μεχρι να σμίξει το μίγμα (περιππου 2 φλιτζάνια τσαγιού αλεύρι που φουσκώνει μόνο του)
Πλάθουμε τους ντοματοκεφτέδες * και τους τηγανίζουμε σε καυτό λάδι.
Μόλις οι ντοματοκεφτέδες τηγανιστούν καλά, τους βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα πάνω σε απορροφητικό χαρτί, για να ρουφήξει το λάδι τους.

* Τιπ: αντι να πλασουμε τους ντοματοκεφτεδες μπορουμε να τους παιρνουμε κουταλια κουταλια απο το μιγμα και να τους τηγανιζουμε.

Αυτο το ξερατε?
Η ντομάτα είναι ωφέλιμη διότι μεταξύ άλλων περιέχει τη λυκοπένη. Η λυκοπένη βοηθά στην καρδία, στα αγγεία και προλαμβάνει την αθηροσκλήρωση.
Η λυκοπένη ανήκει στην οικογένεια των αντιοξειδωτικών ουσιών. Υπάρχει μέσα στις ντομάτες, γκουάβες, φράουλες, καρπούζια και άλλα χρώματος κόκκινου, φρούτα ή λαχανικά.
Οι αντιοξειδωτικές ουσίες είναι πολύ ωφέλιμες στον ανθρώπινο οργανισμό. Πολλές μελέτες δείχνουν ότι επιδιορθώνουν τις βλάβες που δημιουργούνται λόγω της οξείδωσης στα κύτταρα, στους ιστούς και στα όργανα. Έτσι, οι ουσίες αυτές καταπολεμούν φαινόμενα όπως αυτά της γήρανσης και της καρκινοποίησης.

πηγη: http://www.medlook.net/


Η ντομάτα (Solanum lycopersicum) ανήκει στην οικογένεια των Σολανωδών (Solanaceae). Κατάγεται από την Λατινική Αμερική και πιο συγκεκριμένα από το Περού. Στην Ευρώπη την έφερε ο Χριστόφορος Κολόμβος τον 16ο αιώνα. Τον πρώτο καιρό της εισαγωγής της στην Ευρώπη, την ονόμαζαν Mala Peruviana και Pomi del Peru. Η σημερινή της ονομασία προέρχεται από την λέξη tomatl μιας διαλέκτου του Μεξικού, της Ναχουάτλ.
Η ντοματιά, όπως ονομάζεται στην καθομιλουμένη, είναι μονοετές φυτό και μπορεί να φτάσει σε ύψος έως και τρία μέτρα, αρκεί βέβαια να βρει κάπου να στηριχθεί γιατί ο κορμός της είναι αδύναμος και δεν μπορεί να στηρίξει μόνος του το βάρος του φυτού και των καρπών. Έχουν καταγραφεί σε όλο τον κόσμο περισσότερες από 12.000 ποικιλίες ντομάτας.

περισσοτερα: http://www.matia.gr/7/71/7105/7105_1_4.html

(all fotos in this post by DeviantArt)

Δευτέρα, 9 Ιουλίου 2007

Pasta italiana.. carbonara!!


Υλικα:
250 γρ. μπέικον/ η πανσετα
4 κουταλιές σούπας βούτυρο
2 κρόκοι αυγών
50ml κρέμα γάλακτος
30 γρ. τριμμένο τυρί παρμεζανα
30 γρ. τριμμένο τυρί πεκορινο
500 γρ. σπαγγέτι
φρεσκοκομμένο πιπέρι

Εκτελεση:
Κοβουμε το μπέικον σε λωρίδες, και το τηγανιζουμε σε χαμηλή φωτιά με 2 κ.τ.σ. βουτυρο.

Βραζουμε τα σπαγγετι σε αναλατο νερο για οσο λεπτα λεει η συσκευασια τους, τα στραγγίζουμε και τα βαζουμε σε κατσαρόλα επάνω στη φωτιά.

Ριχνουμε αλλες 2 κ.τ.σ. βουτυρο με την κρέμα γάλακτος, την παρμεζανα, το πεκορινο και αρκετό φρεσκοκομμένο πιπέρι. Ανακατευουμε ολα τα υλικα προσθετωντας τα χτυπημενα κροκαδια απο τα αυγα και το μπεικον και τα αφηνουμε για 2' επάνω στη φωτιά ανακατευοντας συνεχεια μεχρι να ενωθούν τα υλικά.
tip:
Αντι για σπαγγετι. μπορουμε να χρησιμοποιησουμε fettucine!
..επισης για πιο αυθεντικη γευση Ιταλιας.. αντι για κρεμα γαλακτος χρησιμοποιουμε αντιστοιχη ποσοτητα γαλα!

Αυτο το ξερατε?
Για παμε να δουμε καποια links..
http://en.wikipedia.org/wiki/Carbonara ..στα αγγλικα
http://it.wikipedia.org/wiki/Pasta_alla_carbonara ..στα ιταλικα
(foto by DeviantArt)

Πέμπτη, 5 Ιουλίου 2007

Μανιταρι .. οπως μανιταροπιτα..

myspace layouts, myspace codes, glitter graphics

Tα υλικα που θα χρειαστουμε:
800 γρ. μανιτάρια κομμένα σε φέτες
250 γρ. τυρί κασέρι
250 γρ. τυρί γραβιερα
250 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
100 ml κρέμα γάλακτος
φυλλα για πιτα
2 αυγά
2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
μαϊντανός

myspace layouts, myspace codes, glitter graphics

Aρχιζουμε:
Τρίβουμε τα τυριά και τα ανακατευουμε με το γιαουρτι.
Τσιγαριζουμε τα μανιταρια με λιγο μαιντανο και μια κ.τ.σ. βουτυρο.
Αλείφουμε το πυρέξ με βούτυρο, και στρωνουμε τα τρια -τεσσερα πρωτα φυλλα.
Βαζουμε μια στρωση με το τυρι και το γιαουρτι, δυο-τρια φυλλα, μια στρωση με μανιταρια, και απο πανω τρια -τεσσερα φυλλα.
Ολα τα φυλλα τα βουτυρωνουμε αφου τα απλωσουμε.
Χτυπάμε τα αυγά με την κρεμα γαλακτος και περιχύνουμε την μανιταρόπιτα.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για περίπου 45 λεπτά.

myspace layouts, myspace codes, glitter graphics

Tip:
Εναλλακτικα μπορουμε να παραλειψουμε τη στρωση με τα τυρια και το γιαουρτι, και να κανουμε δυο στρωσεις με μανιταρια μονο.

myspace layouts, myspace codes, glitter graphics

Αυτο το ξερατε?

Τα μανιτάρια φυτρώνουν στη φύση και πολλοι υποθετουν οτι προκειται για φυτά.

Στην πραγματικοτητα αποτελούν μια μικρή μόνο κατηγορία στην τεράστια "οικογένεια" των μυκήτων.

Χαρακτηρίζονται από την απότομη ανάπτυξη και εμφάνισή τους, εξ'ού και η έκφραση "φύτρωσε σαν μανιτάρι".

Αποτελούν νόστιμη και θρεπτική τροφή, αλλά χρειάζεται προσοχή, καθως ορισμένα από αυτά είναι δηλητηριώδη.

Η ελληνική αγορά τροφοδοτείται κυρίως από τα καλλιεργημένα λευκά (Agaricus bisporus) και τα πλευρώτους (Pleurotus ostreatus) καθώς και, σπανιότερα, άγρια μανιτάρια σε αποξηραμένη συνήθως μορφή.

myspace layouts, myspace codes, glitter graphics